イタリアの一流店で修業を積んだ鮎田シェフは、素材・ワインまで本場の味にこだわる。たびたびイタリアに足を運び、新しい味を持ち帰っているため、メニューは4ヵ月、ワインは半年サイクル。各地方料理で構成するコースも好評だ。予約を入れる時に、どんな料理を食べたいか相談するといい。

　パレルモ風スパゲティ ----
　 前菜の盛合せ（6品） ----
　 フェットチーネ　沖縄産ちゅら豚のラグー ----
　 5種類のハーブガーリックオイルソース　トマト野菜煮添え ----
　 水牛のモッツァレラチーズと野生のルーコラの生ハム包み ----
　 石垣牛のヒレ肉のグリル　ミネラル塩とフルーツトマト ----
　 季節の野菜を使ったリゾット ----